Produits:
- 1 kg de poitrine de poulet sans peau
- 1/2 c. farine
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- sel, poivre au goût
- quelques brins de persil haché
- 1 cuillère à café chapelure
- 1 cuillère à café parmesan râpé
- 2-3 gros œufs
- olive pour arroser
Préparation:
Coupez les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur et écrasez-les légèrement avec un maillet à viande. Dans une assiette, mélanger la chapelure et le parmesan. Dans un autre, battez les œufs, dans un troisième mélangez la farine avec l'ail, le persil, le sel et le poivre noir.
Prenez un morceau de viande, roulez-le dans la farine, puis trempez-le dans les œufs battus et enfin roulez-le dans la chapelure au parmesan. Faites de même avec les morceaux de viande restants. Disposez-les dans un plat sur du papier sulfurisé en finissant avec un peu d'huile d'olive.
Cuire dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 17-20 minutes. Il peut être nécessaire de les retourner et de les faire cuire de l'autre côté. Vous pouvez également cuire à 180 degrés, mais le temps de cuisson sera alors prolongé de quelques minutes. Servir avec la sauce, garniture de votre choix.
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