La bonne alimentation est sans aucun doute la base de la santé et d'une bonne forme physique. Nous essayons tous de manger plus de fruits et de légumes, de graisses saines, de protéines, de fibres et de probiotiques. Existe-t-il un moyen d'obtenir ces précieux nutriments sans acheter de suppléments ? La réponse est oui, surtout en ce qui concerne les probiotiques. Ils sont vitaux pour la santé des intestins, le système excréteur, l'état de la peau, la réduction des processus inflammatoires dans le corps et notre immunité.
Le bon état de la flore intestinale nous garantira une protection contre les bactéries et les champignons, ainsi qu'une santé stable, quelle que soit la saison.
Quels aliments contiennent des probiotiques ? Ce sont: cornichons, olives, kéfir, yaourt, aliments fermentés (cornichons), kombucha, miso, vinaigre. N'oublions pas cependant que pour tirer le meilleur parti de ces produits, ils doivent être de la meilleure qualité possible - la seule façon d'être sûr de leur composition est de les produire nous-mêmes.
Il existe un moyen simple de le faire avec du vinaigre fait maison - en plus d'être un ajout savoureux à toute salade d'été, il contribuera également à votre bonne santé.
Comment préparer le vinaigre de cidre de pomme à la maison ?
Vous aurez besoin de:
- pommes;
- pot;
- gros élastique serré;
- sucre;
- eau pure;
- morceau de tissu épais.
La première étape de la fabrication du vinaigre consiste à trancher les pommes. Vous pouvez choisir n'importe quel type de pomme, voire mélanger plusieurs variétés. Nettoyez-les des graines (découpez le milieu), coupez-les en quartiers, puis coupez chaque quartier en deux. Ajouter les gros cubes dans le bocal. Certaines recettes utilisent la quantité de pommes pour couvrir la moitié du pot - d'autres utilisent la quantité pour remplir tout le pot. Faites votre vinaigre comme bon vous semble. Ajoutez ensuite du sucre pour démarrer la fermentation plus facilement.
Pour un grand pot, utilisez une grande tasse de sucre; pour un plus petit - une tasse de café. Bien mélanger (de préférence avec une cuillère en bois) jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Couvrez le bocal avec le morceau de tissu (le vinaigre va plus vite dans l'obscurité) ou mettez-le dans un sous-sol ou un placard.
La première semaine, remuez le vinaigre une fois par jour. Ceci est fait pour empêcher la formation de moisissure.
Du 8ème au 14ème jour, vous pouvez remuer tous les jours ou tous les deux jours. Entre le 15e et le 22e jour, vous devriez remarquer beaucoup de bulles dans le bocal - c'est un signe de bonne fermentation. Lorsque vous ouvrez le bocal, il doit sentir l'alcool.
Remuer tous les 2-3 jours.
Du jour 23 au jour 30, les bulles dans le bocal devraient s'être "calmées". C'est le signe que la première fermentation est terminée et qu'il est temps pour la seconde.
Séparez les pommes (au 31e ou 32e jour) du liquide - c'est votre vinaigre qui n'est pas encore prêt. Transférez-le dans un bocal propre et vissez un capuchon en métal (mais pas fermement, mettez simplement le capuchon sur le dessus). Après 4 semaines, votre vinaigre sera prêt à être consommé ! Si vous le souhaitez, vous pouvez le filtrer à travers une étamine. Si vous ne l'utilisez pas, mais que vous le laissez, au bout d'un mois, une "mère" se formera au fond - ou la soi-disant "éponge au vinaigre" - elle peut vous servir à faire du nouveau vinaigre - il suffit de l'ajouter à fraîchement pressé jus de pomme. Remuez périodiquement et dans environ un mois, vous aurez à nouveau du vinaigre.
Si vous le souhaitez - vous pouvez faire du jus de pomme fermenté à partir des morceaux de pommes qui restent de la première fermentation - ajoutez-les au jus de pomme frais, mettez un morceau de tissu dessus et après 3 jours, arrêtez la fermentation. Filtrer et réfrigérer.
