Produits:
- 2 kg de citrons
- 1 citron vert
- 4 œufs
- 1 paquet de crème d'au moins 250 g
- 125 g de beurre
- 1 sachet de sucre en poudre
Préparation:
Pressez les citrons et réservez le jus. Battez ensemble 2 œufs entiers et 2 jaunes. Ajoutez-y 50 grammes de sucre en poudre. Le reste du sucre est mis dans une casserole avec le jus de citron et le beurre. Il est recommandé de sortir le beurre du réfrigérateur plus tôt afin qu'il soit mou et se dissolve facilement.
Lavez bien deux citrons et râpez le zeste, mais de manière à ne pas toucher la partie molle, car les zestes deviendront bruns. Les zestes des deux citrons sont ajoutés au mélange dans la casserole. Attendez que le mélange chauffe bien, puis ajoutez les œufs. Bien mélanger et attendre quelques minutes jusqu'à ce que la crème soit prête.
La crème est ensuite retirée du feu et mise de côté pour refroidir. Pendant que la crème refroidit, remuez la crème avec une cuillerée de sucre jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Quand la crème a suffisamment refroidi, ajouter la crème en remuant soigneusement.
Il est servi dans des verres ou des bols, et des tranches de citron vert ou d'autres fruits peuvent être utilisés pour la décoration.
