Produits:
- 800 g de longe de porc
- 1 gousse d'ail pressée
- Rouler la farine
- Quelques brins de menthe fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 citron
- 4-5 têtes d'artichauts
- 400 ml de vin blanc
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre au goût
Préparation:
Coupez le porc en gros cubes. Rouler dans la farine. Nettoyez les artichauts en enlevant les tiges et les feuilles extérieures. Le noyau doit rester. Hachez-les grossièrement et faites-les tremper dans un bol. Verser dessus le jus de citron pressé. Dans une casserole profonde à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'ail pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez les artichauts dans la casserole. Assaisonner avec un peu de sel. Réduire le feu et laisser mijoter au moins 10 minutes. Ils devraient ramollir.
Ajoutez la viande dans la casserole et mélangez bien. Augmentez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser le vin et attendre qu'il s'évapore quelques minutes. Couvrir, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 40 minutes. Ajouter également le bouillon. Assaisonner avec plus de sel et de poivre. Le plat est prêt lorsque la viande est tendre et se défait facilement.
Servir le plat parsemé de menthe fraîche hachée.
