Produits:
- Environ 1 600 kg d'épaule d'agneau désossée coupée en morceaux
- 3 gousses d'ail râpées
- 3-4 carottes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 pot de poivrons rouges rôtis
- 1 grosse tomate, pelée et hachée
- quelques brins de persil haché
- 1 feuille de laurier
- 1 verre de vin rouge sec
- 1 tasse de bouillon de poulet/d'agneau
- sel, poivre au goût
- Pour la marinade de viande:
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1/2 c. vin blanc sec
- 3 gousses d'ail râpées
Préparation:
Coupez la viande en morceaux, mettez-la dans un bol et ajoutez les ingrédients de la marinade en mélangeant bien le tout. Laisser mariner 2-3 heures. Ensuite, l'huile d'olive est chauffée dans une casserole profonde et la viande est frite de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque vous êtes prêt, retirez-le dans une assiette.
Faites sauter les carottes et les oignons hachés dans la même graisse. Quand ils ramollissent, ajoutez-y de l'ail. Après environ une minute, vous pouvez remettre la viande dans la marmite avec l'oignon et l'ail et ajouter les poivrons rôtis que vous avez hachés, les tomates, les épices et le vin. Quand tout bout, baissez un peu le feu, laissez le tout mijoter sans couvercle sur la marmite pendant 15 minutes. Cela réduira les liquides.
Ensuite, le bouillon de poulet est ajouté. Après ébullition, la cocotte est laissée mijoter à feu doux sous un couvercle pendant environ deux heures et demie afin que la viande soit tendre. Enfin, vous pouvez assaisonner avec plus de sel et de poivre.
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