Produits:
- Pour la crème:
- 225 g de fromage à la crème à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 4 œufs
- 1 tasse de crème sure
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de farine
- Pour le gâteau aux carottes:
- ¾ tasse de cassonade
- 2/3 tasse d'huile de canola
- 1 œuf
- 1 tasse de farine
- ¾ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de carottes râpées
- 1/3 tasse de noix hachées
- Pour le glaçage:
- 2 tasses de sucre en poudre
- 120 g de fromage à la crème
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
Préparation:
Préchauffez le four à 175 degrés. Placez la grille légèrement en dessous du centre du trépied. Placez un bac d'eau sur la grille la plus basse. Vaporisez un moule à gâteau au fromage rond avec un aérosol de cuisson ou graissez légèrement.
Pour la crème:
Battre le fromage à la crème dans le bol d'un batteur sur socle à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre blanc et battre à basse vitesse pendant 2 minutes. Ajouter les œufs un à un en battant après chacun. Ajouter la crème sure et la vanille. Battre jusqu'à homogénéisation complète et lisse. Enfin, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et battez à nouveau.
Pour la base du carrot cake:
Fouetter la cassonade avec l'huile de canola dans un bol séparé. Ajouter 1 œuf et battre encore 2 minutes. Ajouter 1 tasse de farine, préalablement mélangée avec la cannelle, la levure chimique et le sel. Battre au batteur, mais à basse vitesse pour que les ingrédients secs ne volent pas. Ajouter enfin les carottes râpées et les noix. Remuer avec une spatule.
Transférer la base dans le plat de cuisson préparé. Bien presser avec la spatule pour l'étaler sur le fond. Verser la crème dessus et lisser également avec une spatule. Placer sur la grille supérieure du four préchauffé au-dessus de la casserole d'eau. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes. Passez délicatement un couteau autour du cheesecake pour le séparer des parois du moule. Retirez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Pour le glaçage:
Battre le fromage à la crème, le sucre en poudre et l'extrait d'amande au batteur. Une fois que vous avez un mélange crémeux lisse, étalez le gâteau au fromage sur le dessus. Garnir de noix hachées si désiré. Réfrigérer pendant 1 heure avant de servir.
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