Produits:
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 3 gros brins de poireaux finement hachés
- 2 cuillères à café de sel
- 800 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
- 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tasse de crème de cuisson
- ½ tasse de crème sure
- 1 pincée de poivron rouge
- Persil frais pour la garniture
Préparation:
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire revenir les poireaux et saler. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli. Réduire légèrement le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, soit environ 40 minutes.
Ajoutez les pommes de terre dans la casserole. Verser dessus le bouillon. Porter le liquide à ébullition et réduire à nouveau le feu. Laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient également tendres. Réduisez ensuite la soupe en purée avec un mélangeur ou dans un mélangeur. Ajouter les deux types de crème. Bien mélanger. Augmentez la chaleur. Ajoutez un peu plus de sel et de poivre. Veillez à ne pas faire bouillir à nouveau la soupe.
Servir la soupe garnie d'un peu plus de crème sure et de feuilles de persil.
Voir aussi:
