sont un légume préféré qui enchante le palais avec sa douceur acidulée. Qui n'aime pas les tomates croquantes, juteuses et légèrement sucrées avec une note aigre qui rend n'importe quel plat et salade superbe.
Cependant, les tomates sont relativement périssables. Ce que la plupart des gens font pour les faire durer plus longtemps, c'est les mettre au réfrigérateur. C'est aussi l'une des plus grosses erreurs dans le stockage des tomates.
Selon le fermier Matthew Kesterson, qui dans une interview avec realsimple.com partage son expérience dans la conservation des tomates, ce merveilleux légume ne devrait pas être réfrigéré.
Refroidissement arrête le processus de mûrissement de la tomate. Si vous avez acheté une tomate presque mûre qui a besoin d'un peu plus de temps pour mûrir complètement, elle a besoin de chaleur et de lumière. Le mettre au réfrigérateur bloque ces processus.
Si vous avez acheté des tomates bien mûres, ne les remettez pas au réfrigérateur, car cela réduit leur activité enzymatique, perturbe leur texture et leur couleur et peut nuire à leurs qualités gustatives.
Retarder l' activité enzymatique des tomates mûres peut leur donner un goût plus mauvais, ce qui affecte vos plats et vos perceptions. Si vous avez conservé la tomate au réfrigérateur, il est bon de la sortir quelques heures ou une journée avant de la consommer. La chaleur de la pièce réactivera en partie les enzymes de la tomate et lui restituera ses qualités gustatives.
Une autre astuce pour garder les tomates fraîches et juteuses plus longtemps est de les retourner. Cela les protège du ramollissement, des blessures et de la pourriture prématurée. Si cette partie de la tomate est blessée avant que vous ne l'ayez mangée, ce ne sera pas une grosse perte car vous couperez l'épi de toute façon.
Avez-vous besoin de réfrigérer les tomates dans certains cas ?
Dans la plupart des cas, les tomates n'ont pas besoin d'être réfrigérées. Si toutefois les températures extérieures ou dans la pièce sont particulièrement élevées, comme c'est le cas en été par exemple, alors mettez les tomates au réfrigérateur. Cela s'applique aux tomates mûres, qui se gâteraient rapidement si elles n'étaient pas consommées. Si vous avez plus de tomates non mûres, elles n'ont pas besoin d'une réfrigération spéciale. N'oubliez pas le processus enzymatique qui nécessite de les retirer au préalable pour leur redonner goût et texture.
