Produits:
- 600 g d'aubergines, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 225 g de saucisse crue
- ¼ cuillère à café de granulés d'ail
- ¼ cuillère à café de mélange d'épices italiennes
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 450 g de concentré de tomate
- 120 g de mozzarella, râpée
- 1 œuf, battu
Préparation:
Chauffez le four à 200 degrés. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les s'égoutter de l'amertume. Rincez-les et faites-les rôtir dans une poêle pendant 30 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, retirez la viande hachée du boyau de saucisse et faites-la revenir dans l'huile d'olive chaude dans une poêle à haute température. Ajouter l'ail, le mélange d'épices et le poivre. Bien mélanger. Ajouter la chapelure, la moitié de la mozzarella râpée et l'œuf battu. Mélangez très bien.
Une fois les aubergines refroidies, découpez-les. Ajoutez leur noyau au reste des produits dans la poêle et mélangez. Farcir les aubergines avec la farce, ajouter le concentré de tomate et la mozzarella restante sur le dessus. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
