Produits:
- 1 et ½ kg d'aubergines
- 1 gros oignon
- 2-3 poivrons verts ou rouges, sans les graines
- 1 grosse carotte
- 6 gousses d'ail râpées
- 1 grande boîte de tomates hachées
- 500 g de pois chiches en conserve
- sel au goût
- 2-3 c. huile d'olive ou huile
- 2 feuilles de laurier sèches
- 1 à 1 ½ cuillères à café de paprika doux ou de paprika fumé
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ¾ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de poivre noir
Préparation:
Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une passoire ou un plateau et salez-les légèrement. Laissez-les pendant 30 minutes ou 1 heure pour éliminer l'amertume, puis rincez-les à l'eau.
Dans une casserole profonde, chauffer la graisse et ajouter les oignons, les poivrons et les carottes hachés.
Remuez et après quelques minutes ajoutez l'ail, le laurier et les épices. Vous devez ajouter des tomates hachées, des aubergines et des pois chiches, et vous pouvez ajouter un peu d'eau ou utiliser le liquide des pois chiches.
Faire bouillir tout ce qui est bon. Cuire sur la cuisinière pendant 10 minutes. Versez ensuite dans un moule et enfournez dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 45 minutes. L'aubergine doit être molle et bien cuite. Servir avec du bon pain et du yaourt, saupoudrer de persil si désiré.
