Produits:
- Pour le socle:
- 200 g de biscuits au cacao
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture:
- 225 g de fromage à la crème, ramolli
- 1 et ½ tasse de sucre
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 4 gros œufs
- 2/3 tasse de liqueur de crème irlandaise
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Pour la ganache:
- 2/3 tasse de crème fouettée
- 2 tasses de pépites de chocolat ou de chocolat concassé
- Amandes frites pour la décoration
Préparation:
Pour le socle:
Préchauffez le four à 165 degrés. Graisser un moule à cheesecake rond avec du beurre. Pour faire la base, écrasez les biscuits dans un robot culinaire ou un hachoir. Faire fondre le beurre et mélanger le tout dans un bol avec le sel. Bien mélanger. Transférer la base dans le moule préparé. Appuyez avec le fond d'une tasse pour répartir la base uniformément sur le fond du moule. Mettez de côté.
Pour la garniture:
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre au mélangeur jusqu'à ce qu'il se dissolve et qu'un mélange mousseux soit obtenu. Ajouter la fécule et les œufs. Le casser. Ajouter la liqueur de crème et la vanille. Le casser. Verser la crème sur le fond dans le plat allant au four. Cuire environ 1h20 dans le four préchauffé. Laissez le cheesecake refroidir pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Pour la ganache:
Quand vous êtes prêt à servir le cheesecake, préparez la ganache. Pour ce faire, faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Ajoutez-y la crème légèrement réchauffée et remuez constamment jusqu'à ce qu'elles soient complètement mélangées. Retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer pendant 15 minutes pour prendre légèrement. Étalez-le ensuite sur le gâteau au fromage en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule. Garnir d'amandes effilées.
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