Produits:
- 2 pièces. blanc de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 3 citron vert
- 45 g de coriandre fraîche
- 2 pièces. piments, hachés finement
- 3 gousses d'ail pressées
- 1 l d'eau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 3 pièces. avocat, tranché
- 60 g de fromage râpé
Préparation:
Faire bouillir l'eau dans une casserole. Placer les poitrines de poulet à l'intérieur. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou pendant 7 minutes. Égoutter l'eau et laisser refroidir le poulet. Coupez-le en morceaux de julienne.
Dans une autre casserole profonde, faites chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir la moitié de l'oignon haché. Remuer pendant quelques minutes. Ajouter le jus pressé de deux citrons verts, la moitié de la coriandre (finement hachée), les piments et l'ail. Remuer pendant environ 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dissoudre le bouillon dans 1 litre d'eau chaude. Versez-le dans la marmite. Porter à ébullition. Ajouter le poulet dans la casserole.
Divisez la soupe dans 4 bols séparés. Ajouter le reste de la coriandre et l'oignon. Ajouter le troisième citron vert coupé en demi-lunes. Ajouter enfin l'avocat haché. Servir.
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