Produits:
- 1 et ¼ tasses de farine
- 1 cuillère à café de cannelle
- ¼ cuillère à café de noix de muscade
- ¼ cuillère à café de gingembre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ¼ tasse de cassonade
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 tasses de carottes râpées
- 1 gros œuf
- 1 tasse de lait frais
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- ¼ tasse de noix, broyées
- ½ tasse de fromage à la crème à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- ¼ tasse de crème pâtissière
Préparation:
Dans un grand bol, tamiser la farine, la cannelle, la muscade, le gingembre, la poudre à pâte, la cassonade, le sel. Bien mélanger pour combiner.
Dans un autre grand bol, mélanger les carottes, l'œuf, le lait, le beurre fondu et 1 cuillère de vanille. Remuer. Ajouter délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Enfin, ajoutez les noix concassées et mélangez.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive. Badigeonnez-le d'un peu de matière grasse. Faites les crêpes une à la fois ou 2-3 à la fois car elles ne se répandront pas comme les crêpes standard. Cuire 2-3 minutes de chaque côté.
Pour la garniture au fromage à la crème:
Battre le fromage à la crème, le sucre et la cuillerée de vanille restante au batteur. Ajouter la crème et battre encore 2-3 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Servir les pancakes, généreusement saupoudrés de la garniture.
Voir aussi:
