Produits:
- 3 pièces. Courgettes, râpées
- ½ cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 5 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- ¼ cuillère à café de sel
- Poivre au goût
- Huile de friture
- Pour la vinaigrette:
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
- ¼ tasse de crème sure
- 1 tige de fenouil frais
Préparation:
Mélanger les courgettes avec le sel dans un bol. Remuer et laisser reposer 10 minutes pour séparer l'eau. Passer les courgettes dans une étamine ou dans une passoire fine. Séchez-les dans une serviette propre et essorez-les autant de liquide que possible.
Battez l'œuf dans un bol. Ajouter la farine, le parmesan, le sel, le poivre. Remuer. Ajouter les courgettes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Chauffer la poêle à feu moyen. Versez-y suffisamment de matière grasse pour recouvrir les boulettes de viande. Verser le mélange à plusieurs endroits dans la poêle, en laissant de l'espace entre les boulettes de viande. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Égouttez sur du papier.
Pour faire la garniture, mélangez les ingrédients et mélangez bien. Servir les boulettes de viande arrosées de sauce.
