Aquafaba – substitut d'œuf à base de plantes

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Aquafaba – substitut d'œuf à base de plantes
Aquafaba – substitut d'œuf à base de plantes

Vidéo: Aquafaba – substitut d'œuf à base de plantes

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Vidéo: Aquafaba - A Great Egg Substitute For Baked Goods and More- Carib Sunsations 2023, Septembre
Anonim

Aquafaba ou aquafaba est un excellent substitut aux œufs. Il est entièrement d'origine végétale. Il est préféré par de nombreuses personnes qui, pour une raison quelconque, ne consomment pas d'œufs - les végétaliens, les personnes intolérantes aux protéines animales, les personnes souffrant de diverses affections nécessitant de limiter leur consommation d'œufs.

Qu'est-ce que l'aquafaba ?

Aquafaba est le liquide dans lequel les légumineuses sont bouillies - pois chiches, haricots, lentilles, haricots et toute cette famille. D'où son nom - aqua (aqua) - eau, et faba (faba) - haricot en latin.

Le liquide de la cuisson des haricots est saturé d'une abondance de substances qui ont une grande variété et peuvent être utilisées avec succès comme substitut de protéines. Il a des propriétés épaississantes fantastiques grâce aux amidons, protéines et substances dissoutes dans l'eau.

Aquafaba peut être fabriqué à partir de n'importe quel type de légumineuse, et le type de légumineuse choisi détermine également les recettes pour lesquelles votre aquafaba conviendra. C'est pourquoi l'aquafaba est un ingrédient de nombreuses recettes végétaliennes. Il est également utilisé dans de nombreux produits prêts à l'emploi et emballés qui ne contiennent pas d'œufs.

Les pois chiches sont l'une des légumineuses les plus appropriées pour faire de l'aquafaba car ils contiennent beaucoup d'amidon qui sature l'eau dans laquelle il est bouilli.

Selon he althline.com, l'aquafaba est très faible en calories - entre 3 et 5 calories par cuillère à soupe.

Comment préparer l'aquafaba ?

Aquafaba se prépare très facilement et rapidement. Si vous utilisez le liquide d'une boîte prête de pois chiches cuits, cela ne prendra que quelques minutes. Si vous cuisinez des pois chiches vous-même, cela prendra un peu plus de temps. Versez le liquide de la boîte dans un bol propre et sec, en filtrant les pois chiches. Battez le liquide avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à ce qu'il commence à ressembler à des blancs de neige avec des pics.

Si vous cuisinez vous-même des pois chiches, la procédure est la même sauf que vous devez attendre que le liquide que vous allez filtrer refroidisse complètement avant de le casser.

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