Quelques conseils pour préparer un délicieux repas avec plus de fibres selon le régime alimentaire des diabétiques.
Le riz brun est beaucoup plus riche en fibres que le riz blanc, mais sa cuisson est également plus longue. En conséquence, nous devons ajouter 2/3 d'eau supplémentaire. Les haricots mûrs peuvent être trempés dans l'eau de la veille (sans sel). N'ajoutez pas de sel pendant l'ébullition, car il faudra plus de temps pour ne pas rester dur. Ajoutez du sel seulement après qu'il soit prêt à manger. Ne faites pas trop cuire les spaghettis et les pâtes. Ils doivent conserver leur forme - les Italiens appellent ce traitement culinaire approprié "al dante". Les spaghettis mous (bouillis) sont plus pauvres en fibres que les "al dante" légèrement cuits. Pour augmenter votre apport en fibres:
– utiliser des pommes non pelées pour le strudel ou la tarte aux pommes
– préparer des pommes de terre entières rôties avec la peau (bien lavées au préalable !) au lieu de purée de pommes de terre
– remplacer la moitié de la farine blanche raffinée dans les recettes par du blé entier
– utiliser des flocons d'avoine à la place de la farine blanche pour faire des petits gâteaux
– ajoutez de l'avoine ou des lentilles aux soupes de légumes et aux bouillons de viande ou des grains de maïs cuits à la salade composée
– servir avec du poulet, de la viande ou du poisson légumes (brocoli, épinards, salade de carottes, chou”)
– proposez des fruits crus non pelés pour le dessert au lieu de compote ou de jus de fruit naturel
– préférez le pain de grains entiers – contient quatre fois plus de fibres que le pain blanc
– ajouter des champignons, des poivrons, des tomates, des oignons ou d'autres légumes de votre choix aux omelettes – par exemple, faire un « méli-mélo » est une bonne idée
– ajouter aux sandwichs des feuilles de laitue, des morceaux de tomates, du poivron cru, de la branche de céleri (céleri), des pousses de légumes”
– Jonglez avec le système d'échange de glucides pour fournir à la maison une variété de sources de fibres.
